Hi ha molts tipus de te verd a la Xina. Segons els diferents mètodes de matança i assecat, es pot dividir principalment en quatre tipus: te verd al vapor, te verd fregit, te verd al forn i te verd secat al sol.
1. Te verd al vapor
El vapor és el procés més antic del te verd xinès. Utilitza vapor calent per matar fulles fresques, i després els roda i les asseca. El te verd al vapor té un aspecte ajustat i en forma d’agulla, verd brillant o verd fosc, oliós i brillant, color de sopa clara, groc clar, fragant, suau o lleugerament astringent. Les varietats representatives inclouen Yu Lu de Enshi, Hubei i Sencha de grau inferior, així com Sencha xinès i productes d'algunes zones de te de Taiwan.
2. Tea verd fregit
El te verd fregit és el te verd amb la producció més gran i la distribució més àmplia. El seu procés es va inventar a la dinastia Ming i es diu perquè està assecat en una paella de ferro. La seva aparença inclou tires llargues, grànuls i formes planes. Després de rodar, el te acabat té diferents formes, com ara verd fregit, de color verd rodó i de color verd fregit. El color és de color verd fosc i brillant, l’aroma és alt i refrescant, la sopa és de color groc brillant i el gust és fort i refrescant. Com Wuyuan Wulu Chaoqing a Jiangxi, Tunxi i Xiuning Tunlu Chaoqing a Anhui; i el conegut te llarg de Longjing de West Lake a Hangzhou, Zhejiang, Biluochun de Dongting Mountain a Suzhou, Jiangsu, Maojian de Xinyang, Henan, guapian de Lu'an, Anhui, Rizhao Green a la ciutat de Rizhao, Shandong, Zhucha del comtat de Shaoxing , Zhejiang, Meicha d'Anhui i altres Els llocs, i Zhuyeqing de Sichuan són un te verd fregit.
3. Te verd al forn
El te verd al forn és un te verd que s’asseca amb foc de carbó o forn elèctric. Aquest tipus de te verd té un aspecte complet, verd fosc i color oliós, aroma noble, color de sopa clar i brillant i gust fresc. Normalment s’utilitza com a base de te per a te perfumat, com Huangshan Maofeng a Anhui, Taiping Houkui a Anhui, Anji White Tea a Zhejiang, Lu'an Guapian a Anhui, Emei Maofeng in Sichuan, Nannuo Baihao a Yunnan, etc. A més , Tianshan Green Tea, Jiangshan Green Peony, Jingting Green Snow, Guzhu Zisun, Jinshui Cuifeng, Xiazhou Bifeng, etc. també són te verd al forn.
4. Te verd secat al sol
El te verd secat al sol s’asseca al sol, que és un mètode d’assecat relativament primitiu. Té un aspecte rugós, verd fosc i color oliós, aroma alt, color de sopa de color groc brillant, sabor fort i suau i astringència forta. Es produeix principalment a Sichuan, Yunnan, Hubei, Guangxi, Shaanxi i altres províncies. El te de fulla gran produïda principalment a Yunnan funciona millor, com ara el Dianqing de Yunnan i el Chuanqing de Sichuan. Entre ells, Dianqing és la matèria primera per fer te Pu'er, i d’altres com Qianqing, Guiqing i Eqing també tenen els seus propis mèrits.
A més de les categories anteriors dividides segons els processos de producció, també hi ha algunes famoses varietats de te verd, com ara donar la donzació de Biluochun, Xinyang Maojian, Lu'an Guapian, Duyun Maojian, Anji White Tea, etc., tot i que pertanyen a diferents processos de producció Categories, cadascuna té un sabor i característiques de qualitat úniques.