Com garantir un licor clar i brillant del te verd xinès

Aquesta{0}}solució completa de control de processos està orientada a la pólvora i el te verd chunmee exportat al nord d'Àfrica i Àsia Central per al te de menta a foc lent. El licor tèrbol és causat principalment per les fulles mullades de pluja-, l'excés de pols fina, la fixació/assecat defectuosos, l'emmagatzematge humit i la barreja d'impureses. Les mesures de control inclouen matèries primeres de fulles fresques, processament primari, refinació, emmagatzematge i mètodes d'elaboració de cervesa.

1. Control de matèries primeres en origen (pas fonamental)

Rebutja la pluja-Fulles fresques molt humides i molt rosades Les fulles inundades contenen un excés d'humitat intracel·lular, produint partícules fines en suspensió després del processament i licor inevitablement tèrbol. Recolliu només fulles seques collides a les tardes assolellades. Les fulles cobertes de rosada-necessiten 2+ hores de ventilació que es marceixen abans de processar-les. Les fulles-mudes amb pluja severa s'han de rebaixar per separat en lloc de barrejar-les amb te qualificat.

Traieu les impureses mitjançant la classificació mecànica i trieu manualment les fulles grogues marcides, les fulles cremades, les fulles-danyades per insectes, el llim, les males herbes i l'escorça. La sorra i la pols suspeses en el licor tornen el te gris i avorrit després de fer la cervesa.

Equilibri les fulles tendres i madures Les tiges velles podrides i extremadament gruixudes alliberen massa en suspensió fibrosa quan es bullen. El te per a licor brillant adopta matèries primeres d'una-brota-dues o tres-fulles de manera uniforme; Les fulles d'estiu/tardor per a la resistència a l'ebullició encara requereixen l'eliminació de fulles podrides.

Eviteu la contaminació del sòl durant la recollida. Col·loqueu una gasa a les cistelles de recollida i netegeu les males herbes al terra del jardí de te per evitar el contacte directe entre les fulles i el fang.

2. Optimitzar el processament primari per eliminar la terbolesa-substàncies que causen

Un marc adequat per evitar la fermentació vermellosa Esteneu les fulles fines amb suficient ventilació; L'apilament gruixut desencadena una fermentació parcial i un licor vermellós.

Fixació adequada per eliminar impureses herbades i cremades La fixació uniforme elimina les substàncies vegetals dures que provoquen el licor gris; La temperatura estable del wok evita els fragments cremats que enfosquin el te elaborat. Totes les fulles cremades estan completament esborrades.

Enrotllament suau per reduir la pols fina Ajusteu la pressió de laminació per etapes: pressió lleugera per donar forma a l'etapa inicial, pressió reduïda posteriorment per evitar que les parets cel·lulars de les fulles -aixafessin massa que generen pols de te ultra-, la principal causa del licor tèrbol.

Assecat en dos-etapes amb humitat estandarditzada Adopteu el torrat primari i final per estabilitzar el contingut d'humitat entre el 5,5% i el 6,5%. El te massa-humit es torna àcid i floculós durant l'enviament marítim llarg; L'assecat a-temperatura ràpida deixa humitat interior que condueix a impureses en suspensió posterior a l'-emmagatzematge.

3. Refinació i classificació: tamisar la pols i els fragments (procediment bàsic de comerç exterior)

Classificació de tamís multi-capes Separeu les tires llargues intactes, el te trencat i la pols fina mitjançant tamisos de diferents mides de porus. Només es reserven tires o pellets de te complets per a lots d'exportació que requereixen licor transparent, mentre que la pols fina es separa per als mercats de baix grau-.

Vent per a l'eliminació de pols El bufat d'aire elimina els fragments de color groc clar i la pols inorgànica per retenir les fulles de te pesades intactes, evitant el licor tèrbol gris.

Recollida electrostàtica de tiges i classificació manual Elimina completament les tiges gruixudes, les escates vermelles i cremades. Les tiges vermelles creen un licor tèrbol marró fosc, incomplint els estàndards del mercat nord-africà.

Mescla estandarditzada sense pols de -grau baixa El te d'exportació Premium no s'ha de barrejar mai amb te trencat o cendra fina; lots resistents a l'ebullició-només barregen fulles completes d'estiu/tardor sense fragments de pols.

4. Emmagatzematge, embalatge d'exportació i protecció de l'enviament marítim per evitar impureses secundàries

Emmagatzematge sec,-sense pols i fosc Emmagatzemeu el te en palets per aïllar la humitat del sòl; netejar regularment la pols del magatzem. El te humit genera microorganismes i genera precipitats floculents després de l'elaboració.

Envasos a prova d'humitat-totalment segellats Line Sacs d'exportació teixits de 50 kg amb una pel·lícula interior de PE gruixuda per bloquejar la boira marina i l'aigua condensada dins dels contenidors.

Eviteu el transport segellat a altes-temperaturas. Col·loqueu els contenidors lluny de les cobertes exposades al sol-; La calor i la humitat altes deterioren el te i alliberen pectina en suspensió i partícules d'àcid orgànic.

Reembalatge-sense pols Netegeu els equips de reembalatge regularment i eviteu barrejar te nou amb brou envellit amb pols.

5. Normes estàndard d'elaboració de cervesa i de cocció a foc lent (adequades per al te personalitzat de menta nord-africana)

Fins i tot el te de-alta qualitat es torna tèrbol amb una cocció inadequada; compartiu aquestes directrius amb compradors estrangers:

Esbandida ràpida abans de l'elaboració formal Aboqui aigua bullint sobre el te durant 5 segons i després descarteu l'aigua d'esbandida per eliminar la pols fina de la superfície, proporcionant un licor daurat clar per a la segona infusió.

Eviteu l'ebullició en sec. Afegiu el te a l'aigua freda i escalfeu-lo gradualment; Bullir les fulles de te seques primer crea residus triturats massius.

Deixeu reposar el te preparat durant 30 segons perquè els sediments fins s'enfonsin al fons; no agiteu l'olla mentre l'aboqueu.

Neteja regular de bullidor d'aigua L'antiga escala de te acumulada a les teteras tradicionals de menta de coure enfosquit el licor fresc; és necessària una neteja regular.

6. Estàndard d'inspecció de qualitat ràpida

Comprovació de te sec: no queda pols negre-gris evident a les palmes després de sacsejar-les; tires intactes amb fragments fins mínims.

Prova d'ebullició: poseu 3 g de te en 150 ml d'aigua bullint durant 5 minuts; licor verd-daurat/groc brillant sense partícules ni flòculs grisos en suspensió.

Prova de cocció a foc lent (estàndard del nord d'Àfrica): Cuini a foc lent durant 8 minuts; el licor es manté transparent sense decoloració grisa/negra, amb només sediments minúsculs al fons i escuma blanca densa.

Conclusió

Més d'un 90% dels problemes de licor tèrbol provenen de pols de te ultra-, llim, fulles humides deteriorades, fragments vermells i cremats. Es pot produir un licor clar i brillant de manera constant rebutjant les matèries primeres podrides remullades per la pluja-, minimitzant la pols durant el processament primari, eliminant completament els fragments mitjançant el refinament, emmagatzemant el te en condicions seques i seguint mètodes de cocció estandarditzats. El te acabat compleix plenament la demanda nord-africana de te de menta transparent daurat.